Sapuskaa, harashoo! – Gefta-lihapullat

Ainekset

• 2,5 dl valkoviiniä
• 2 dl riisiä
• 460 g naudanluita
• kokonaisia pippureita
• 6 ½ laakerinlehteä
• 4 tomaattia
• suolaa
• n. 1 kg rasvaista lampaanlihaa
• 2 sipulia
• 8 valkosipulinkynttä
• kanelia
• 1 tl muskottipähkinää
• kuivattua minttua
• 42 korianterin siementä
• ”tarhun yrttiä” (ei saa Suomesta, mutta voi korvata salvialla)
• kuminaa
• fenkolia
• 100 g voita
• tuoretta korianteria
• tuoretta persiljaa
• 250 g tomaattimurskaa
• mustapippuria
• chilijauhetta
• tilliä
• tarjoiluun: smetanaa

Valmistusohje

Kauko Röyhkän ja Ville Haapasalon listalla oli Gefta-lihapullat.

Esivalmisteluina laita riisit valkoviiniin imeytymään.