Sienikeitto pekonin ja ranskankerman kera

Nykyisin vihannestiskiltä löytyy vaikka mitä jännittäviä sieniä, kuten osterivinokasta ja siitakesieniä, tavallisten herkkusienten lisäksi. Syksyisin myös maukkaita suppilovahveroita, jotka ovat täydellinen keittoaines. Tässä on hyvä sienikeittoresepti.

Ainekset

• Neljälle

Raaka-aineet

• 1 l tuoreita sieniä
• 1 hienonnettua salottisipulia
• ¾ rkl voita
• ¾ rkl jauhoja
• 1-2 dl kasvislientä
• 2 dl ranskankermaa
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 140 g pekonia
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Valmistusohje

1. Suikaloi sienet ja paista yhdessä sipulin kanssa voissa. Lisää tomaattipyree, sekoita, ja puuteroi päälle jauhot. Sekoita ja lisää lientä samalla sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

2. Suikaloi ja paista pekoni rapeaksi. Valuta talouspaperilla.

3. Mausta keitto suolalla ja pippurilla, vatkaa mukaan puolet ranskankermasta. Kuumenna viimeisen kerran kiehuvaksi, kaada sitten keitto lämpimille lautasille. Tarjoile kylmän ranskankermanokareen ja suikaloidun, rapean pekonin kera.