Vol au vent à la Reine

Julkaistu

À la Reine tarkoittaa ”kuningattaren tapaan”. Ruokalaji voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää juuri ennen tarjoilua. Vannikkeet eli vol au ventit tarjoillaan alkuruokana. Jos olet kiireinen, voit käyttää valmiita krustadeja.

Neljälle

  • 2 voitaikinalevyä
  • 1 kananmuna penslaukseen
  • 150 g kananrintaa
  • 3 dl kanalientä
  • 150 g kateenkorvaa
  • 150 g viipaloituja herkkusieniä
  • 1 rkl voita
  • ½ dl valkoviiniä
  • 1 dl kermaa
  • suolaa, pippuria
  • beurre manié = 1 rkl voita sekoitettuna 1 rkl vehnäjauhoja
  • haricots verts (vihreitä papuja)

Valmistusohje

1. Voitaikinavuoat: Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita voitaikina leivinpaperille pellille. Jaa levyt kahtia. Leikkaa jokaisen neliön sisälle pienempi neliö n. ½ cm reunasta terävällä veitsellä; paistamisen jälkeen sisemmästä neliöstä tulee kansi. Vatkaa muna kupissa, penslaa taikinaneliöt munalla. Paista n. 20 minuuttia tai kunnes voitaikina on kohonnut, saanut kauniin värin ja on kypsä.

2. Täyte: Vaivaa voi ja jauhot yhteen beurre manié -suurukseksi. Kuutioi kana ja keitä paloja liemessä 3 minuuttia. Huuhtele kateenkorva kylmässä vedessä, keitä 4 minuuttia suolatussa vedessä. Puhdista pois jänteet ja suonet. Kuutioi kateenkorva pieniksi paloiksi. Viipaloi herkkusienet, paista voissa. Lisää kerma, kuumenna kiehuvaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Suurusta beurre maniélla. Lisää viini sekä hieman lientä kanan keittämisestä. Lisää kateenkorva ja kanapalat muhennokseen. Keitä vihreät pavut pehmeiksi kevyesti suolatussa vedessä. Näin pitkälle voit valmistella ruoan etukäteen.

3. Lämmitä voitaikinavuokia 275-asteisessa uunissa 2 minuuttia. Irrota kannet. Laita pohjalle vihreitä papuja, levitä päälle muhennosta, laita kannet päälle ja koristele tuoreilla yrteillä. Tarjoile heti.

Aiheeseen liittyvää:

Kanapiirakka Suolaiset leivonnaiset GoGreen Alkuruoat Kanaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  4. Mokkapalamutakakku yhdistää kaksi kahvipöydän herkkua
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Mokkapalamutakakku
  7. Piparijäätelö
  8. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  9. Anun lohipiirakka
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka