Lihanleikkaaja näyttää: Näin porsas paloitellaan myyntikuntoon

Kinkku
Tomi Rikassaari näyttää, kuinka puolikkaasta porsaasta leikataan myyntiin sopivat palat.
Julkaistu

Video: Marko Valkonen

Lihanleikkaajien näppärissä käsissä kokonaiset porsaan ruhot leikataan paloiksi, joita myydään suomalaisissa ruokakaupoissa. 

Lihanleikkaaja Tomi Rikassaari näyttää videolla, kuinka puolikkaasta porsaan ruhosta leikataan kinkkuja, ribsejä, pekonia ja paisteja suomalaisiin ruokapöytiin. 

– Tässä on ruho, joka jaetaan karkeasti neljään osaan: etuneljännekseen, selkään, kylkeen ja kinkkuun, Rikassaari kertoo.

– Etuneljänneksestä me saamme niskapaistia, josta voidaan tehdä pulled porkia. Lisäksi saamme siitä luutonta lapaa, jota voi käyttää muun muassa suikalelihoihin. Selästä saamme kyljyksiä, ulkofileitä ja pihvejä. Kyljestä suosituin tuote on Amerikan pekoni. Kinkusta saamme viittä porsaan pääpaistia sekä joulupöydästä tuttua joulukinkkua, Rikassaari listaa eri ruhonosien käyttötarkoituksia.

Katso videolta, kuinka ammattilainen leikkaa porsaasta palat myyntiä varten!

Aiheeseen liittyvää:

Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    Suosituimmat reseptit

    1. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
    2. Toast skagen Harri Syrjäsen tapaan
    3. Hanna Sumarin jumalattaren ruusukaalit
    4. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    6. Saaristolaisleipä eli Nauvon limppu – Sadun resepti on yksinkertaisesti paras
    7. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    8. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
    9. Helppo marjapiirakka – onnistuu puolukoista, mustikoista tai vaikka herukoista
    10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka