Säästä ruokalaskussa – näin pidennät kasvisten käyttöikää

Porkkanoita voi hyödyntää ruoanlaitossa huoletta, vaikka ne eivät olisi enää aivan parhaimmillaan.
Julkaistu

MTV LIFESTYLE

Vaikka jääkaappiin olisi jäänyt hieman liian pitkäksi aikaa vihanneksia tai juureksia, joiden ulkonäkö on jo kärsinyt, ei niitä kannata heittää pois. Oikeilla vinkeillä nuutuneita vihanneksiakin voi hyödyntää ruoanlaitossa – ilman, että kukaan huomaa, että kyse ei ole aivan tuoreista tuotteista.

Pinnalta nahistuneet juurekset, pehmenneet tomaatit ja hieman harmaantuneet porkkanat voi hyödyntää huoletta ruoanlaitossa. Asiantuntija vinkkaa, että kypsennys on kasvisten käyttöiän pidentämisen salaisuus.

Kuumenna, keitä ja soseuta

Kotitalousneuvoja Inkeri Liinaharja Marttaliitosta neuvoo, että nuutuneita vihanneksia tai juureksia ei kannata välttämättä syödä tuoreena

– Kuumentamalla, keittämällä ja soseuttamalla saa häivytettyä vihanneksen tai juureksen kärsineen ulkonäön, Liinaharja vinkkaa.

– Tuoreessa vihanneksessa ja juureksessa sen huomaa jo suutuntumassakin, jos ne eivät ole ihan parhaimmillaan, mutta kun vihanneksen tai juureksen pehmentää, niin se eroa juurikaan maultaan tuoreesta, Liinaharja toteaa.

Käytä mielikuvitusta

Kun tarkoitus on hyödyntää vihannekset ja juurekset huolimatta joistakin kauneusvirheistä, kannattaa mielikuvitusta käyttää rohkeasti. Liinaharja suosittelee käyttämään nuutuneita kasviksia erilaisiin laatikoihin ja kastikkeisiin.

– Esimerkiksi jauhelihakastikkeen joukkoon vähän huonokuntoisemmatkin kasvikset katoavat hyvin raastettuina, Liinaharja vinkkaa.

Myös sosekeittojen tai uunijuuresten valmistus on hyvä tapa hyödyntää jääkaapin perukoille unohtuneita raaka-aineita.

Liinaharja muistuttaa, että nuutuneita kasviksia voi käyttää huoletta myös leivonnassa.

– Ne sopivat kaikenlaisiin leivontaan. Ylijääneitä vihanneksia ja juureksia voi käyttää esimerkiksi erilaisiin leipätaikinoihin tai piirakoiden ja pasteijoiden täytteeksi. Niitä voi sekoittaa hyvin myös rieska- tai lettutaikinaan. Esimerkiksi palsternakkaraaste sopii hyvin lettutaikinaan! Liinaharja toteaa.

Jääkaapin ylijäämistä voi valmistaa myös levitettä. Liinaharja neuvoo sekoittamaan vihannes- tai juuressosetta voihin, maitorahkaan tai maustamattomaan tuorejuustoon ja maustamaan levitteen yrteillä – joiden ei niidenkään tarvitse olla aivan priimakunnossa.

KATSO RESEPTIT:

Heli Kuitunen, heli.kuitunen(at)mtv.fi

Aiheeseen liittyvää:

Säästäminen Vihannekset Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • card_kaappaus_keittiossa
      Kaappaus keittiössä

      Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
    2. Toast skagen Harri Syrjäsen tapaan
    3. Hanna Sumarin jumalattaren ruusukaalit
    4. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    6. Saaristolaisleipä eli Nauvon limppu – Sadun resepti on yksinkertaisesti paras
    7. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    8. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
    9. Helppo marjapiirakka – onnistuu puolukoista, mustikoista tai vaikka herukoista
    10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka