Maarianhaminassa sijaitseva ÅSS Segelpaviljongen tarjoaa konstailematonta ruokaa merihenkisessä ympäristössä, josta on karsittu liika trendikkyys pois. Huippukokki Michael Björklundin luotsaama ravintola on keskittynyt puhtaisiin ja pohjoismaisiin makuihin, jotka lumoavat vierailijan hetkessä.
Michael Björklund aloitti ruoanlaittopuuhat 12-vuotiaana. Suomalaisille Strömsö-ohjelmasta tuttu huippukokki varttui alalla työskentelevien vanhempien ansiosta keittiössä. 16-vuotiaana Björklund aloitti opinnot kokkikoulussa, ja sen jälkeen mies on viettänyt kaiken aikansa hellan ääressä.
– Pidän työstäni ja teen töitä koko ajan. Jos haluaa menestyä tällä alalla, pitää tehdä ruokaa ja syödä paljon. Suuresta vatsastani on hyötyä, Björklund naureskelee.
Kovan työn tuloksena menestys ei ole jäänyt vain haaveeksi. Mies on voittanut Vuoden kokki -tittelin sekä Suomessa että Ruotsissa. Lisäksi hän on sijoittunut viidenneksi Bocouse d'Or -maailmanmestaruuskilpailuissa.
Herkkuja paikallisista raaka-aineista
Työskenneltyään kymmenen vuotta göteborgilaisravintoloissa, Björklund perusti oman firman ja ryhtyi pyörittämään Maarianhaminan ÅSS Segelpaviljongenia, Ahvenanmaan vanhinta ravintolaa, joka sijaitsee aivan meren rannassa.
– Ruoka on tehty paikallisista raaka-aineista ja teemme kaiken alusta asti itse. Saamme viljelijöiltä perunaa, tilliä, persiljaa, porkkanoita, rucolaa, lollo rosso -salaattia, Björklund luettelee.
Ravintolan ruoka on Björklundin mukaan yksinkertaista ja puhdasta, eikä missään nimessä liian trendikästä – lautaselta näkee heti, mitä on tarjolla. Kokin suosimat pohjoismaalaiset maut näkyvät myös hänen kuuluisassa ahven-annoksessaan.
– Paistan ahvenen voissa, ja tarjoan sen kanssa kastiketta, jossa on rapuja. Lisäkkeenä on perunamuusia, jossa on voita ja kermaa. Lisänä on tilliä sekä muun muassa porkkanoita.
Uusimmat
-
23:53
Vene syttyi räjähdysmäisesti palamaan Kirkkonummella
-
23:38
Huuhkajille ruma tappio Kreikassa – Lukas Hradeckylta karmea hassi
-
23:13
Poliisioperaatio CitymarketIn kiinteistössä Turussa: Kaksi henkilöä saanut vammoja väkivaltatilanteessa
-
22:25
Mielenosoittajat syyttävät Emmanuel Macronia vallankaappauksesta
-
22:15
Loton potti jatkaa kasvuaan: Tällä rivillä olisi kuitannut 5 000 000 euroa
-
22:01
Viivi Pumpanen nähdään juonittelua vaativassa realityssa: "Henkisesti haastavin ohjelma ikinä"
-
21:35
MM-taistoon ratkaiseva isku? Näin Kreikan MM-rallin lauantai eteni
-
21:17
Sisäoppilaitoksen makuusali syttyi tuleen keskellä yötä Keniassa: Yli 20 lasta kuollut
-
21:13
Näin Elokapinan kulkue Helsingissä eteni tänään
-
21:02
Huuhkajien avauksessa todella harvinainen ratkaisu – tätä ei ole nähty vuosikausiin
-
21:00
Masked Singer Suomi -paljastus yllätti: "En laula edes karaokessa"
-
20:48
Ruotsalaisvahti Kevin, 32, poseerasi Aftonbladetissa mekossa – nyt Tre Kronor -legenda reagoi ulostuloon
-
20:37
Helsingissä kadonnut nainen löydetty
-
20:29
Toyota-tähti keskeytti Kreikan MM-rallin
-
20:21
Charles ja Camilla saivat toisensa viimein vuonna 2005 – morsiamen ex-puoliso keskeytti sulhasen juhlapuheen julkealla kommentilla
-
20:07
Tuttu sankari: Sotkamon Jymy kuskin paikalle finaalisarjassa
-
20:02
Hirmumyrsky Yagi iskenyt Vietnamiin: "Tällaista en ole kokenut vuosiin"
-
19:45
Tapparalle tyly murskatappio – Ruotsissa melkoinen yllätystulos
-
19:35
MM-rallin huippukuski liitetty isoon pestiin – asiantuntija varoittaa uusista seuralaisista
-
19:32
Oletko perheen kuopus? Tämä myytti luonteestasi ei pidäkään paikkaansa
-
Lataa lisää